C’est la fin des haricots ! Qu’à cela ne tienne, on les remplace par de la verdure de saison. Quel choix ! Pourpier, roquette, mâche… En mélange, c’est un délice vitaminé.
L’autre salade liégeoise
![](https://i0.wp.com/wallonica.org/wp-content/uploads/2024/01/lpp-autre-salade-liegeoise-01.jpg?resize=639%2C480&ssl=1)
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- Régimes alimentaires : omnivore, sans gluten
- Budget : bon marché
- Saisons : automne, été, printemps
- Type de recette : salé
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
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Ingrédients pour 4 personnes :
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- 8 grosses poignées de verdures de saison au choix : roquette, mâche (ou doucette), pourpier (ou claytone de Cuba),
- 8 tranches de lard salé ou non selon votre goût,
- 2 oignons jaunes,
- 12 grosses pommes de terre à chair ferme,
- 4 càs de vinaigre de vin,
- 1 noquette de beurre,
- Sel, poivre.
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Préparation :
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- Lavez les pommes de terre, faites-les cuire avec leur peau dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez-les ;
- Lavez et essorez la verdure ;
- Tranchez le lard en tronçons de 2 cm ;
- Épluchez les oignons. Découpez-les en rondelles ;
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y rôtir le lard et les oignons. Salez, poivrez et déglacez avec le vinaigre ;
- Dans un saladier, mélangez la verdure, les pommes de terre, le lard et les oignons. Recouvrez avec le jus de cuisson au vinaigre.
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[INFOS QUALITE] statut : validé | mode d’édition : compilation, édition et iconographie | sources : lespetitsproducteurs.be | contributeur : Patrick Thonart | crédits illustrations : en-tête, champ de mâche © Hof ter Dreef ; © lespetitsproducteurs.be.
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