Ingrédients
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- 400 g de haché porc et veau (ou veau)
- 20 cl de crème
- 30 g de beurre
- 2 petites branches de céleri
- 1 oignon
- Sel, poivre
- 1 bouquet de sauge
- 2 feuilles de laurier
- Parmesan
- 400 g de pâtes longues
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Recette du Chef
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- Dans une sauteuse, faites revenir la viande (avec un peu d’huile d’olive) pour la faire rissoler et la séparer avec une cuillère puisqu’elle aura tendance à faire de gros grumeaux. Quand elle a coloré (elle va prendre du goût), la retirer.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l’oignon émincé et le céleri coupé en petits morceaux. Faites les suer.
- Puis, ajoutez la viande, le laurier, la sauge ciselée, salez et versez la crème.
- Mélangez et laisser mijoter à feux doux une quarantaine de minutes. La viande doit bien s’imprégner et la sauce ne doit pas trop sécher (ajoutez plus de crème ou de lait si nécessaire).
- Cuire les pâtes dans de l’eau salée.
- Ajoutez du parmesan dans la sauce.
- Mélangez les pâtes dans la sauce.
- Servir bien chaud en ajoutant du poivre et du parmesan dans l’assiette.
[INFOS QUALITE] statut : validé | mode d’édition : partage, correction, édition et iconographie | sources : Sophie Adans, Chef | contributeur : Patrick Thonart | crédits illustrations : © DP.
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