Gâteau aux petits beurres, parfum café

C’est une recette très ancienne (comme les petits beurres, du moins), préparée pendant longtemps par nos grands-mères. Très économique et facile à réaliser…

Ingrédients

• 2 paquets de petits-beurres (bruns) ;
• 150 g de beurre mou ;
• 2 œufs ;
• 100 g de sucre ;
• 2 sachets de sucre “vanillé” ;
• 1 bol de café noir refroidi.

Et pour la décoration : chocolat ou pralin en poudre maison.

Préparation

1. Dans deux saladier séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec les sucres jusqu’au blanchiment. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger énergiquement le tout jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
2. Battre les blancs en neige très ferme à l’aide d’un batteur électrique puis les incorporer à la crème au beurre et mélanger délicatement.
3. Tremper rapidement les petits beurres dans le café noir et former la première rangée (4 biscuits dans la longueur et 3 dans la largeur). Déposer 2 bonnes cuillères à soupe de crème au beurre par dessus puis lisser la surface.
4. Ensuite, recouvrir avec les biscuits trempés dans le café. Renouveler l’opération 3 fois et terminer par une couche de crème. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorer de vermicelle au chocolat…

Manger encore…

• La “tarte al djote”, une spécialité nivelloise, fête ses 800+ ans
• Vitello tonnato
• Potée au chou frisé comme à Liège
• COURTINE : Simenon et Maigret passent à table (1992)
• Nuages de Mazzolla – Mauro Staccioli
• Tortilla
• LE CAFE LIÉGEOIS de MARC CARNEVALE : l’histoire de la Poularde Valentine Thonart
• BRILLAT-SAVARIN : textes
• Tarte aux pommes, à la frangipane et aux spéculoos
• Musée de la gourmandise : la Bibliotheca gastronomica (Hermalle-sous-Huy, BE)
• Boulets à la liégeoise