FRANCOTTE : textes

J’ose à peine t’ôter ton habit à rayures Poisseux, il te colle à la peau, se fissure… Te toucher me répugne, tes remugles obsédants Reculent les plaisirs que tu donnes aux amants. Mais quand tu t’offres nu à ma bouche bouffonne J’oublie ma répulsion et d’un coup je t’affonne. FRANCOTTE Catherine, Ode au fromage de … Continuer la lecture de « FRANCOTTE : textes »

Maïté déguste un ortolan (INA.FR)

« Née le 2 juin 1938 à Rion-des-Landes, Marie-Thérèse Ordonez, alias Maïté, est une restauratrice devenue présentatrice télé. Enfant, elle grandit au milieu des poules, des vaches et des cochons avant d’entrer à la SNCF : “annonceuse”, elle avertit à coup de trompette de l’arrivée des autorails. Et entre deux alertes, elle concocte pour les cheminots … Continuer la lecture de « Maïté déguste un ortolan (INA.FR) »

Tortilla

Ingrédients pour une tortilla de taille adulte 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlottes) 5 oignons 5 œufs Recette du Chef Casser les œufs dans un saladier. Émincer les pommes de terre en très fines rondelles. Recouper chaque rondelle en quatre. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une grande poêle … Continuer la lecture de « Tortilla »

Foie de veau Pierreuse

Ingrédients pour 4 couverts 4 belles tranches de foie de veau, 15 gr. de beurre, 4 oignons, 1 verre de bouillon, 1 c. à soupe de vinaigre, 250 gr. de pruneaux, farine, thym, laurier, 4 morceaux de sucre, sel et poivre. Recette du Chef Débiter le foie de veau en morceaux et le faire revenir … Continuer la lecture de « Foie de veau Pierreuse »

Boulets à la liégeoise

Boulets à la liégeoise ou boulets sauce chasseur ou boulets sauce Lapin : la sauce ne contient pas de lapin, mais tiendrait son nom de madame Géraldine Lapin, née Corthouts, épouse d’Ernest Lapin (1868-1922), receveur des contributions directes dans la banlieue de Liège (BE). Ingrédients pour 6 boulets 700 gr. de hachis porc et bœuf, 100 … Continuer la lecture de « Boulets à la liégeoise »

Poularde Valentine Thonart

La Poularde Valentine Thonart est l’une des plus grandes recettes de la cuisine belge. Elle a été créée dans les années 60 par Auguste Thonart, propriétaire de l’Hôtel de la Vallée à Lorcé-Chevron (Stoumont, BE), célèbre rendez-vous des gourmets au bord de l’Amblève. Il avait baptisé sa création du nom de sa mère Valentine, qui … Continuer la lecture de « Poularde Valentine Thonart »

gastronomie-wallonne.be

Nous avons tenté de rassembler dans ces pages quelques recettes de cuisine parmi les plus typiques de la Wallonie: les Ardennes, le Namurois, Liège, le Hainaut et le Brabant Wallon. Ces recettes wallonnes sont soit très simples, comme nos ancêtres les pratiquaient, soit un peu plus compliquées et sophistiquées, lorsque la modernité et les grands … Continuer la lecture de « gastronomie-wallonne.be »

Belgourmet

Découvrez de délicieuses recettes de cuisine surtout belge…175 recettes sont déjà consignées dans ce livre de recettes belges, parmi elles : Confiture à la rhubarbe, Cuisse de canard à l’anversoise, Gaufres de Liège, Soupe aux potirons, Confiture de rhubarbe et fraises, Waterzooi de poulet à la Gantoise, Carbonnades flamandes à la bière, Gaufres de Liège, … Continuer la lecture de « Belgourmet »